Depuis le début de la campagne, les achats de fromages de brebis sont à leur plus bas niveau depuis la campagne 2016-2017, dans un contexte inflationniste qui pèse particulièrement sur les achats des ménages. En comparaison des six premiers mois de campagne 2020-2021 (période pendant laquelle les achats au détail étaient stimulés par la fermeture de la RHF), les achats s’effondrent dans toutes les catégories de produits : -15 % pour les pâtes pressées non cuites, -15 % pour le roquefort, et -27 % pour les fromages de saumures (pâtes fraîches), dont la consommation s’est pourtant envolée ces dernières années. Les achats d’ultra-frais au lait de brebis, qui fléchissent depuis début 2021, enregistrent une baisse moins spectaculaire (-7 %).
