Viande de veau : un commerce plus fluide

Gros bovins : Sur les marchés en vif du maigre, les rumeurs vont bon train quant à la reprise des exportations vers certains pays tiers. Pour autant, les acheteurs restent prudents et méfiants, car ils manquent de visibilité et de faits concrets. Le commerce reste donc ralenti. Les prix des animaux sont toujours pénalisés par cette conjoncture délicate. La baisse saisonnière se poursuit. Seuls les très bons animaux lourds et proches de la finition échappent à ce marasme, mais ils sont peu nombreux. Aucune amélioration n’est attendue à court terme.

Veaux : Les ventes de viande de veau se sont montrées plus dynamiques, tirées par les opérations promotionnelles du Festival du veau et par les nouveaux conditionnements proposés par les industriels. La météo, plus hivernale, joue aussi en faveur du retour du veau dans les assiettes. Pour autant, les cours de la viande ne présentaient pas d’évolution majeure ces derniers jours.

Ovins : Les apports sont moins abondants cette semaine maintenant l’Aïd passé. Les besoins des acheteurs sont très différents selon les régions, ce qui conduit à une baisse des tarifs sur certains marchés, tandis qu’ailleurs les prix se stabilisent après leur recul déjà enregistré en fin de semaine dernière.