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Porc : marché proche de la stabilité en cette fin d’année

L’année 2021 finit sur une note de stabilité au Marché du porc breton. Le prix 56 TMP retrouve son niveau de jeudi dernier à 1,247 euros/kg. Les avis sont restés divergents sur le marché hexagonal, entre certains outils qui se sont positionnés pour une reconduction des cours, d’autres pour une légère baisse et d’autres encore pour un repli plus sensible.  « Les besoins devraient s’activer, avec une activité en nette augmentation prévue la semaine prochaine », relate le Marché du porc breton. En raison de certains retards d’enlèvements en cette période festive, les abattages de la dernière semaine de l’année 2021 devraient avoisiner les 365 000 porcs avec une hausse probable des poids moyens autour de 200 g à 96,6 kilos.

La trêve des fêtes de fin d’année est aussi synonyme de ralentissement des activités, ailleurs en Europe ; ce qui se traduit globalement par la stabilité des cours. La prochaine cotation allemande devrait être publiée le 5 janvier. L’Espagne devrait aussi reconduire son prix. Si moins de retards d’enlèvements seraient constatés début 2022, en raison des fériés de Noël et du nouvel an qui sont tombés un samedi, l’incertitude demeure quant à l’évolution de la demande dans de contexte pandémique tendu.

A noter qu’ailleurs dans le monde, la stabilité est aussi de mise aux Etats Unis, où les stocks de viande de porc s’érodent. En revanche, la tendance baissière du cours du porc en Chine se confirme, notamment en lien avec le rétablissement de la production du pays.