Œufs : toujours peu d’offres en Europe

Le marché français des œufs calibrés restait régulier en fin de semaine. La demande était jugée plus ou moins tonique selon les opérateurs, avec de fortes variations interrégionales et selon les débouchés considérés, mais la modestie de l’offre permettait aux cours de continuer sur leur note de fermeté.

En Allemagne, les cours continuaient de monter, entre demande tonique en magasin et industriels au rendez-vous. L’offre était limitée, d’autant plus que de nouveaux cas de grippe aviaire sont régulièrement recensés. Si le marché des œufs bio était haussier sous l’effet du manque d’offre depuis plusieurs semaines, la tension se transmet dorénavant au plein air. En effet, la dérogation de 16 semaines qui permettait d’apposer la mention plein air aux œufs de poules confinées pour cause d’influenza aviaire commence à toucher à son terme et la demande est très forte pour les derniers œufs répondants à ces critères.

Dans le reste de l’Europe de l’Est, la tension est très palpable à cause du manque d’offre. La Pologne, qui aurait dû abattre de nombreuses poules à cause de l’influenza selon des opérateurs, est aux achats et importe des œufs néerlandais, allemands et français par exemple, ce qui est rare et contribue à animer le marché.