Œufs calibrés : un marché toujours incertain

Mardi, il était toujours compliqué de caractériser l’ambiance commerciale sur le marché de l’œuf. Du côté des signes haussiers : la baisse de l’offre dans l’ensemble car certains opérateurs ont effectué des réformes anticipées conséquentes et une activité magasin jugée très bonne pour la Chandeleur, notamment grâce à la forte fréquentation ce week-end. À l’inverse, d’autres phénomènes plombaient le commerce, l’incertitude totale sur les futures mesures sanitaires qui pousse les grossistes à ne commander qu’au compte-gouttes ; le couvre-feu qui pénalise fortement les restaurants qui proposent des plats à emporter ; l’arrêt du tourisme dans les Dom et la fermeture des stations de ski qui limitent nos envois dans ces zones. Ainsi selon qu’un opérateur est plus ou moins concerné par un de ces aspects, il percevait le marché plus ou moins positivement. La petite fermeté des prix s’est néanmoins poursuivie, avec beaucoup d’incertitudes.