Démédullation reconduite pour les ovins français
Un arrêté du 24 décembre 2003, publié au Journal Officiel du 8 janvier 2004, reconduit en France les mesures de démédullation des ovins. Le texte reprend intégralement l’arrêté du 30 décembre 2002, qui stipule que les carcasses et les pièces de découpe non désossées d’ovins et de caprins obtenues à partir de muscles attenants à la colonne vertébrale, à l’exception de la queue, ne peuvent être remises au consommateur final qu’après avoir été débarrassées de la moelle épinière. Ces dispositions ne concernent pas les viandes d’agneaux ou de chevreaux d’un poids net carcasse inférieur à 12 kg ainsi que les viandes issues d’ovins et de caprins, né, élevés et abattus dans les pays indemnes d’ESB.
