Aller au contenu principal

Dans le tumulte du marché des denrées tropicales

Les prix du cacao, du café et du sucre continuent de faire des bonds sur les marchés à terme de Londres et de New York. L’arabica a retrouvé son record de 1997. L’espèce préférée des grandes marques de café moulu étire son écart avec le robusta, mais ce dernier grimpe aussi. Les marchés à terme du cacao et du café ont connu cet été des « squeezes » retentissants : d’importants opérateurs ont demandé la livraison de leurs contrats à échéances. Les cours ont flambé. Pas de répit donc pour les industriels du cacao et les torréfacteurs, qui se battent pour profiter de la croissance de la consommation dans les pays émergents. Les industriels du cacao ont vu leur « ratio combiné » (prix de vente de la poudre et du beurre de cacao par rapport au prix des fèves) se dégrader. Si le prix de la poudre est resté élevé, celui du beurre de cacao n’a pu suivre. Les fabricants de chocolat font face à une poignée de fournisseurs, eux-mêmes producteurs de chocolat. Ils ont encaissé ces hausses en s’accommodant de l’atonie du marché mondial entre septembre 2009 et avril 2010, et de la baisse générale des pouvoirs d’achat.
Au Salon du chocolat qui ouvre ce jeudi à Paris, les déploiements de créativité et dégustations de grands crus feront oublier les tumultes du marché mondial. Tandis que la première édition des « International Cocoa Awards » (distinction des meilleurs producteurs de cacao) célèbrera la diversité et l’importance des politiques de qualité à la source.
Rédaction Réussir

Les plus lus

vaches limousines dans un pré
À 6,17 €/kg, le prix de la vache viande couvre désormais les coûts de revient

Les prix des broutards, puis des jeunes bovins, avaient atteint puis dépassé les coûts de production en début d’année. C’est…

Des silhouettes de vaches qui paturent dans une prairie, style illustré. Au premier plan, une fléche qui illustre une décroissance
Pourquoi le cheptel bovin a-t-il tant reculé dans l’Union européenne en 2024 ?

La baisse du cheptel bovin en 2024 est inédite. Une partie de ce recul est structurelle, alimentée par les départs en retraite…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 02 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Sheep being offloaded from a cargo ship in Oman
D’où viendra le million de moutons importés pour l’Aïd en Algérie ?

L’Algérie a mis en place des importations massives de moutons pour la fête de l’Aïd el Adha, au début du mois de juin. Une…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 18 avril 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

burger sur fond noir
Les vaches allaitantes passent toujours plus au hachoir

La consommation de viande bovine résiste, grâce à la transformation et au haché. Même les vaches allaitantes y passent, ce qui…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio