Le renouveau du chevreau

Des éleveurs se mobilisent pour trouver des débouchés à la viande de chevreau, que ce soit au niveau national,  régional ou plus localement sur leur ferme. Cette viande de qualité peut apporter un complément de revenus aux éleveurs laitiers et fromagers, à condition d’être vendue au bon moment. Des efforts doivent notamment être menés
pour offrir davantage de chevreaux à Noël. Petit à petit, les éleveurs français réinvestissent l’engraissement à la ferme
et y trouvent une nouvelle valorisation et une diversification originale.