378,4 millions de poules pondeuses étaient élevées dans l’Union européenne en 2020, et 48 % d’entre elles le sont en cage, selon les dernières données de la Commission européenne. 33,9 % sont élevées en volières (au sol), 11,9 % en plein-air et 6,2 % en bio. Les disparités entre états membres sont très fortes ; par exemple la cage est primordiale en Pologne (81 % des poules), en Espagne (77,6 %) et au Portugal (86,2 %), tandis que l’Allemagne a fait le choix des volières pour 60,1 % des poules, tout comme les Pays-Bas (60,6 %) ou la Suède (76,1 %). C’est au Danemark que le bio pèse le plus, avec 31 % des poules, devant la Lituanie (24,4 %), la Suède (14,7%) et l’Autriche (12,5 %). Quatre états concentrent plus de 54 % des poules européennes : l’Allemagne, la Pologne, la France et l’Espagne.
Marché de l'oeuf le 4 juin 2021 : Sur le marché français, peu de changement vendredi dernier. La demande des grossistes restait régulière, surtout dans les zones de villégiature. Le calibre G demeurait bien demandé, mais la demande est plus calme sur le reste de la gamme, notamment sur le P, et l’offre était largement en mesure de répondre aux besoins du moment. En tout-venant, pas d’amélioration, avec des centres toujours très prudents dans leurs achats et un marché qui s’alourdissait.
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