Aller au contenu principal

bordeaux
Le projet profil produit Bordeaux livre ses premiers résultats

Les difficultés commerciales que connaissent les appellations génériques rouges bordelaises ont conduit l'interprofession à lancer un projet de recherche sur l’adéquation entre le profil de ces vins et les attentes des consommateurs.
Les difficultés commerciales que connaissent les appellations génériques rouges bordelaises ont conduit l'interprofession à lancer un projet de recherche sur l’adéquation entre le profil de ces vins et les attentes des consommateurs.
© J.Gravé

Vérifier que le profil des vins rouges de Bordeaux est en adéquation avec les attentes des consommateurs et donner des clés pour corriger le tir si ce n’est pas le cas ; tel est le but du projet profil produit Bordeaux lancé en novembre 2020 par le Comité interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB). L’interprofession s’est pour cela entourée de l’université de Bordeaux, de l’IFV et du spécialiste de l’analyse sensorielle Eurosyn. « Nos travaux portent spécifiquement sur les références situées entre 3 € et 8 € », précise Laurent Charlier, responsable recherche et innovation au CIVB. Après dégustation de 150 vins par un jury expert de l’université de Bordeaux, une vingtaine de vins de profils différents issus des millésimes 2018 et 2019 ont été sélectionnés. « On les a ensuite soumis à un panel de consommateurs parisiens, ainsi qu’à des professionnels », poursuit Laurent Charlier.

Lire aussi " Les vins de Bordeaux comptent sur leurs "gueules" pour améliorer leur image "

Comprendre pourquoi certains vins sont plus clivants

« On voulait voir si la filière a tendance à juger plus sévèrement nos vins que les consommateurs », indique Laurent Charlier. Bonne nouvelle, ce n’est pas le cas. Pour le reste, Laurent Charlier se montre prudent sur les conclusions. « Ce n’est pas avec seulement 20 vins que l’on peut dire si notre offre est adaptée. On voit cependant que certains vins sont plus clivants que d’autres. Il faut maintenant que l’on comprenne pourquoi », explique-t-il.

Lire aussi " Les projets œnotouristiques se multiplient en Gironde "

Un projet de recherche sur le bois en réflexion

Un grand chantier analytique visant à identifier des marqueurs aromatiques spécifiques est en cours. L’objectif est, à termes, de les mettre en relation avec les pratiques à la vigne et au chai. « Sur la question du bois, les consommateurs ne sont pas pour ou contre. Mais il y a des appréciations différentes qui semblent liées à la forme, au moment où il a été apporté, à la dose. Cela va faire l’objet d’un projet de recherche spécifique », pointe le responsable.

Lire aussi " 6 cépages à l’essai pour une future intégration en AOC bordeaux et bordeaux supérieur "

Les plus lus

<em class="placeholder">Attacheur de vigne Pellenc Fixion 2</em>
Les attacheurs électriques, pour un liage de la vigne deux fois plus rapide
Les attacheurs électriques sont connus pour leur débit de chantier élevé. Petit tour de marché des solutions existantes.
Donald Trump menace les vins européens de droits de douane de 200 %

Le combat douanier lancé par Donald Trump depuis son arrivée à la tête des États-Unis connaît un nouvel épisode avec la menace…

<em class="placeholder">Tracteur Lindner Lintrac 100 avec pont avant suspendu et surpressurisation de cabine de catégorie 4. </em>
Lindner - Pont avant suspendu et cabine de catégorie 4 sur les tracteurs spécialisés
Le constructeur autrichien propose en option un pont avant suspendu sur les Lintrac 100.
<em class="placeholder">Tracteur Same Frutteto Pro</em>
Same - L’autoguidage sans GPS sur les Frutteto Pro

Le constructeur italien Same lance les tracteurs spécialisés Frutteto Pro, une déclinaison toute équipée.

Feuille de vigne colonisée par le mildiou de la vigne
Mildiou de la vigne : comment lutter ?

Le mildiou de la vigne est l’ennemi principal des viticulteurs depuis son introduction en France. Voici tout ce…

<em class="placeholder">GRAPHIQUE : Les critères de choix pour déterminer sa période de taille - Impacts de la période de taille en fonction du risque gel et de la vigueur de la vigne</em>
Lutte contre le gel : taille hivernale ou taille tardive, que choisir ?
La chambre d’agriculture de Gironde a mis au point un arbre décisionnel permettant de choisir sa période de taille en fonction du…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole