Déléguer pour gagner en compétitivité

« J’ai repris le domaine en novembre 2015, indique Thierry Kerdreux, à la tête du château David, à Vensac, en Gironde. Cela faisait trente-cinq ans que j’étais dans la grande distribution, en Bretagne. Je n’avais aucune racine viticole, mais j’ai ressenti le besoin d’un challenge, l’envie de me lancer dans autre chose. Je souhaitais aussi faire quelque chose de mes mains, produire. » Il visite alors divers domaines, partout en France, avec sa famille. Le coup de cœur pour le château David est unanime. « C’était proche de la côte, et beaucoup moins loin d’une grosse ville que là où nous étions auparavant, décrit-il. Cela a plu à tout le monde. » Ils décident donc de s’installer. Mais jusqu’à fin octobre 2017, il est à cheval entre son ancien magasin en Bretagne, et la vigne, en Gironde. Il dispose donc de peu de temps sur le domaine ; temps durant lequel il doit appréhender son nouveau métier. « Je n’y connaissais rien à la vigne ni au chai, confie-t-il. Ma priorité était donc d’apprendre à cultiver la vigne pour avoir un beau raisin, et ensuite, de bien le vinifier. » Ce qui implique notamment de se décharger de certaines tâches. « Les démarches administratives sont complexes ; c’est du latin pour moi, poursuit-il. Pour réussir le challenge de mon installation, je me suis dit qu’il fallait que je m’entoure de personnes qualifiées et compétentes, sur qui m’appuyer. » Aussitôt dit, aussitôt fait. Pour mener à bien le vaste programme d’arrachage et de replantation qu’il ambitionne de réaliser, il choisit de sous-traiter le montage des dossiers administratifs à un organisme tiers. Et là, le choix coule de source. Son distributeur phyto étant Soufflet Vigne, Thierry Kerdreux s’est logiquement tourné vers cette entreprise pour passer son Certiphyto. Il réalise donc sa formation au sein d’une filiale de Soufflet, nommée Cémir.

Partager les informations n’est pas un souci

Quelque temps plus tard, il reçoit un email de cet organisme, détaillant ses diverses prestations. « Je l’ai mis de côté, et en temps voulu, j’ai assisté à une réunion, témoigne-t-il. Ils ont bien expliqué tous leurs services, et comment ils procédaient. C’est une entreprise à tiroirs, chacun choisit ce dont il a besoin, au fur et à mesure. Je me suis donc lancé. » Le 7 mars 2017, deux salariés du Cémir viennent chez lui. « Nous avons fait le tour des documents dont ils avaient besoin pour monter le dossier dans Vitiplantation, ainsi que de la propriété, se remémore-t-il. Je leur ai donné les pièces nécessaires au montage du dossier. » Dévoiler certains aspects de son entreprise à des personnes tiers ne lui pose pas de problème. « Je suis issu du milieu coopératif, partager les informations n’est pas un souci pour moi », relève-t-il. Le service est rapide et efficace. Le Cémir se charge même de demander les pièces manquantes aux services concernés, le tout pour environ 600 euros pour dix-huit mois. « Tout s’est très bien passé, confirme le vigneron. J’ai donc décidé de poursuivre avec eux. Surtout qu’une fois qu’ils ont travaillé sur un dossier, ils connaissent l’entreprise, ce qui simplifie encore les démarches. » Suite à ce premier dossier Vitiplantation, Thierry Kerdreux confie au Cémir la réalisation d’une demande d’aide aux investissements de chai, afin d’installer un système de thermorégulation dans son chai. À nouveau, tout se passe comme sur des roulettes. « C’est très simple, se réjouit le vigneron. Mon interlocuteur principal reste toujours le même. Et à chaque fois, il va chercher la personne adéquate dans l’entreprise. » Thierry Kerdreux trouve également ce système pratique, car il n’a pas de déplacement à effectuer, l’entreprise se rend chez lui.

Peu de temps après, il demande au Cémir de réaliser les démarches pour être classé ICPE (Installation classée pour la protection de l’environnement). Et la prochaine étape est le passage en HVE (Haute valeur environnementale) ou en Terra Vitis. « Là encore, je passe par le Cemir pour le montage des dossiers, annonce le vigneron. Ils ont déjà réalisé un audit pour savoir ce qu’il faut mettre en place. Et le fait que Soufflet soit également mon distributeur phyto simplifie tout pour l’établissement des programmes de traitement. Ils feront ça en collaboration. »

Développer l’œnotourisme ?

Se diversifier grâce à la clientèle estivale

Le Breton fourmille d’idées pour l’avenir. Il réfléchit notamment au développement de l’œnotourisme. « Nous somme près d’Hourtin, de Lacanau, précise-t-il. Il y a beaucoup de clientèle estivale. Notre boutique actuelle fonctionne bien, mais je pense qu’on pourrait l’optimiser, la développer. Ou lancer des hébergements. C’est un sujet à creuser. » Là encore, il songe à faire intervenir Cémir, lorsque sa réflexion sera mûre.

Mais si le vigneron est satisfait des prestations, il n’en reste pas moins qu’une telle démarche a un coût. « C’est sûr, acquiesce Thierry Kerdreux. Mais ce n’est pas très onéreux pour le service offert. Cela favorise une meilleure compétitivité des entreprises. Et dans ma situation, cela permet un réel gain de temps que je consacre à l’apprentissage de mon métier. C’est aussi un casse-tête en moins. » L’aspect financier n’est pas un réel handicap pour le vigneron, qui avait prévu d’investir dans « du savoir » (intervenants extérieurs, formations, etc) dès le montage de son business plan. « Pour le moment, je suis dans les clous », assure-t-il.