Vers la semaine la plus calme de l’année

Gros bovins : La semaine prochaine pourrait être l’une des plus atones de l’année. La consommation devrait continuer de tourner au ralenti. Ainsi les abattoirs devraient-ils à nouveau limiter leurs approvisionnements, et ce d’autant plus que les écarts de prix observés entre les différents marchés en vif et la vente directe comme entre les différents animaux (viande/mixte/lait, jeune bovin/vache) ne sont pas synonymes de marché serein et incite à la prudence.

Veaux : La saison n’est pas propice à la consommation et ce n’est pas la semaine du 15 août qui va inverser la tendance. Le marché du veau de boucherie devrait par conséquent rester chargé ces prochains jours et les retards d’enlèvement en ateliers sont attendus stables à haussiers. De quoi continuer à pénaliser le commerce de petits veaux. La demande est attendue sélective au détriment des lots de moindre qualité.

Ovins : La consommation de viande d’agneau ne devrait pas se ressaisir à court terme, tandis que l’offre demeurera a priori peu évolutive. Les cours du vif devraient osciller entre maintien et repli. La demande devrait en revanche rester régulière en brebis, laissant entrevoir un commerce fluide et des cours stables.