Veau de boucherie : toujours très chargé

Gros bovins : La semaine ne s’annonce pas la plus tonique de l’année. Au contraire, la consommation des ménages devrait être régulière à plus limitée. Les détaillants devraient faire preuve de prudence dans leurs achats, dans l’attente des premiers grands retours de vacanciers annoncés pour ce week-end et avant les préparatifs de rentrée. Plus en amont, l’heure n’est pas encore à la reprise de la demande des abattoirs, tandis que les disponibilités en vif sont attendues peu évolutives. Cours stables à l’horizon.

Veaux : Le commerce du veau de boucherie demeure calme et difficile en ce début de semaine, sans surprise au regard du calendrier. Le manque chronique de consommation ne permet pas aux professionnels de résorber leurs importants retards d’enlèvement. Les prix restent sous pression.

Ovins : Les premiers marchés en vif de la semaine laissent entrevoir une petite amélioration du commerce des agneaux. La demande semble un peu plus régulière pour une offre stable à plus mesurée. Les cours s’ajustent dans des fourchettes tarifaires plus facilement maintenues.