Épices
Gingembre et curcuma ont profité de la pandémie
Dans un contexte de pandémie et en quête de produits naturels, les consommateurs sont davantage attirés par les épices. Le marché est tonique et les prix fermes.
Dans un contexte de pandémie et en quête de produits naturels, les consommateurs sont davantage attirés par les épices. Le marché est tonique et les prix fermes.
La crise sanitaire liée au coronavirus a dynamisé la demande en aliments et boissons qui renforcent l’immunité dans toute l’Europe. Elle a incité 45 % des consommateurs européens à ajouter davantage d’épices à leur alimentation, relaie le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en voie de développement qui reprend une étude de Mintel. Depuis le début de la pandémie, 29 % des personnes interrogées ont déclaré être plus intéressées par les aliments qui renforcent leur système immunitaire. Outre des ingrédients comme la vitamine C, D, le zinc, les probiotiques ou les aliments fonctionnels, les consommateurs recherchent des ingrédients naturels, notamment des épices et des herbes. Près de 51 % des adultes britanniques considèrent que ces ingrédients peuvent avoir des vertus médicinales. Ainsi, la croissance de la demande en épices s’est accélérée depuis l’an dernier.
Le gingembre, le curcuma et l’ail se placent en tête de liste. La valeur des importations d’épices en Europe a connu une belle croissance en 2020, rapporte le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en voie de développement. Les importations de gingembre des Pays-Bas, plaque tournante de l’Union européenne, ont progressé de 125 millions d’euros en 2020, par rapport à 2019. Le gingembre et le curcuma sont notamment très utilisés dans les boissons énergisantes en tant qu’ingrédients fonctionnels. De plus en plus élevée, la consommation de ces épices devrait poursuivre leur tendance haussière, tout comme le laissent envisager les statistiques du premier semestre 2021. Les prix ont progressé en 2021 pour le gingembre et le poivre. Les prix mondiaux de l’ail restent élevés, quoique sous leurs records de fin 2019, quand le début de l’épidémie a entraîné un emballement de la demande chinoise.
La montée de nouveaux débouchés
Les possibles débouchés des épices s’élargissent grâce à des processus de transformation plus poussés. Si, traditionnellement, les épices passaient par un simple traitement (séchage et découpage) avant d’être exportées vers les pays de l’UE, désormais de nouvelles entreprises investissent dans des unités pour obtenir des principes actifs davantage recherchés par l’industrie agroalimentaire. La curcumine, extraite du curcuma, par exemple, est de plus en plus utilisée comme complément alimentaire avec d’autres ingrédients, comme le poivre noir ou la pipérine, un composé du poivre noir.
