Découpe : marché fluide pour les produits de saison

Porc : L’orientation des cours du porc à la baisse dans nombre de pays de l’Union, la semaine dernière, traduit la difficulté des entreprises en aval à écouler une partie de l’offre à l’international. L’équilibre commercial est difficile à trouver, y compris en France et dans les pays du sud de l’Europe, où la demande domestique est jugée correcte. Les écarts de prix avec le Nord devraient aussi peser sur le marché du porc jeudi. Un signal à la hausse en provenance de l’Allemagne, ce jour, pourrait néanmoins soutenir la tendance.

Découpe : Le commerce estival semble trouver son rythme de croisière, avec une demande en produits de saison venue soutenir le marché des découpes, sans euphorie toutefois. En morceaux d’épaule, poitrine et longe, les tarifs oscillent entre maintien aisé et léger raffermissement, selon les régions et les opérateurs.