Le cours du porc français a évolué de deux manières distinctes cet été. Il a oscillé entre hausse et stabilité en juillet, sauf à la séance du 31 juillet (-1,5 centime), alors qu’il n’a affiché que des baisses en août. À la dernière séance, jeudi 31 août, la cotation du porc a perdu 5 centimes. Elle s’affiche actuellement à 2,049 €/kg et se rapproche des niveaux atteints début février 2023. À ce jour, elle est tout juste supérieure à la barre symbolique des 2€/kg.
Depuis le 31 juillet, la cotation du porc a perdu 28,9 centimes en raison d’une demande très faible, « toujours en dessous des niveaux généralement observés en pleine période estivale », précise le Marché du porc breton (MPB). Les reports d’enlèvements du 15 août, férié, ont permis une hausse des offres par endroits, mais c’est une tendance à la baisse qui perdure.
Des exportations moroses
La baisse de la cotation, défavorable aux éleveurs, pourrait permettre une reprise des échanges en dehors de nos frontières. En juillet, « les ventes à l’export pâtissaient toujours d’un manque de compétitivité, le commerce du jambon était particulièrement laborieux » , constate le MPB. Au cours de ce mois (3 juillet-3 août), la cotation a enregistré une baisse minime de 1,2 centime car « l’offre réduite a cependant satisfait les besoins des abattoirs confrontés à une inflation et une météo contrastée qui ont impacté la consommation », explique le MPB.
