Perspective : changement de configuration
Le changement climatique devrait jouer en faveur du commerce des produits de saison : l'offre va se développer, mais dans des proportions encore mesurées, tandis que les mises en avant et les ventes pourraient afficher un rythme un peu plus soutenu. En fruits, l'offre de raisin, désormais issue essentiellement des frigos, devrait faire l'objet de prix plus élevés.
La demande va davantage se détourner des derniers produits d'été français, avec l'installation d'un temps automnal. La moindre concurrence encore des arrivages méditerranéens est toutefois de nature à favoriser le maintien de cours fermes, pour la période.
