Une cuisine « Bustronomique »
Charles et Mélina ont inventé un nouveau concept de restaurant gastronomique itinérant. Le Bus 26 sillonne les routes auvergnates et sublime les produits locaux dans ses assiettes.
Depuis deux ans, un bus un peu particulier circule sur les routes de campagne du Puy-de-Dôme, une partie de l’Allier et de la Haute-Loire. Le Bus 26 ne transporte pas de passagers ; il propose aux ruraux (printemps-été) et aux urbains (en hiver) de se restaurer dans sa salle de restaurant de 26 places. Il est au manoir de Vegoux à Charbonnière-les-Varennes (63) au mois d’août avant de se rendre au parc Vulcania en septembre, par exemple.Unique en FranceCharles Moncouyoux, chef cuisinier, et Mélina, responsable de salle, sont les créateurs de ce concept unique en France. Après un parcours professionnel dans la cuisine où il a évolué aux côtés de grands noms comme Régis Marcon et Philippe Brun en Haute-Loire ou encore Serge Vieira dans le Cantal, le jeune homme et sa compagne ont d’abord cherché à ouvrir un restaurant dans un petit village du Puy-de-Dôme ; de nombreuses mairies se sont alors portées candidates pour les accueillir. Ne pouvant les contenter toutes, « nous avons alors eu l’idée de nous déplacer », souligne Charles. Et c’est lors d’un dîner sur une péniche, à Paris, que le couple a été séduit par le concept d’itinérance sur l’eau, et pourquoi pas sur la rivière Allier ! Cette dernière n’étant pas assez calme, le jeune couple a opté pour la route, à bord d’un bus à étage réaménagé en restaurant ambulant.
Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1422, du 24 août 2017, en page 16.
