Cuisine

Un concours qui met en valeur les filières lozériennes

Il n’est pas ordinaire de voir des tapis rouges recouvrir le ring de la grande halle d’Aumont-Aubrac, et encore moins d’y voir installé un très long plan de travail, des fours, des plaques à induction, des couteaux de tailles diverses, des robots et des cocottes…. mais ce dimanche 13 avril n’était pas une journée ordinaire. L’équipe locale Jeunes agriculteurs du canton d’Aumont et de St Chély était chargée de l’organisation du concours cuisine « De la botte à la toque, » et ils ont vu les choses en grand. Quatre concurrents amateurs de cuisine coachés par quatre grands chefs lozériens avaient pour mission de réaliser deux plats : l’un à base d’agneau Élovel – un bon et un bas morceau avec deux cuissons – une manière, soulignait Julien Tufféry, président des Jeunes agriculteurs de la Lozère, de mettre en valeur les filières qualité de la Lozère ainsi que de permettre à toute la carcasse de l’animal d’être valorisée par une belle recette ; l’autre à base de châtaigne ou de miel - deux ingrédients phare du département. Les plats devaient être constitués avec au moins deux ingrédients d’origine lozérienne (listés à l’avance) et la saisonnalité des produits était prise en compte dans la grille de notation.

Suite à lire dans le Réveil Lozère N°1255 du jeudi 17 avril 2014, page 6.