Contamination

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Toute l'actualité dans la catégorie Contamination du groupe d'information Réussir.
Antoine Gruau, œnologue pour les Laboratoires Dujardin-Salleron, met en garde sur la stabilité des vins désalcoolisés.
Vins désalcoolisés : « On peut se retrouver avec les mêmes problèmes que les produits alimentaires, avec des présences de « Salmonella », « Escherichia coli » ou « Listeria » »
Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin.…
Vigneronne et vigneron goutant leur vin rouge élevé en fut de chêne dans leur chai avant assemblage de la cuve. gouter. Vigne. Vin. Viticole.
« Quel rythme de soutirage adopter durant l’élevage en barrique d’un vin rouge ? »
Faut-il soutirer régulièrement son vin en barrique ou au contraire pas du tout ? Un soutirage en fin d’…
Les engrais liquides élaborés par les distilleries ne sont pas source de contamination et peuvent donc continuer à être employés en bio.
Pas de résidus provenant des engrais liquides en viticulture bio
Les résidus d’acide phosphonique retrouvés dans les vins bio ne proviennent pas des engrais liquides obtenus…
Le chitosone d'origine fongique est dérivé de la chitine, un polysaccharide sans danger sur la santé humaine. Selon les fabricants, sa composition peut varier, expliquant en partie pourquoi certains traitements se montrent inefficaces contre les Bretts, d'après le projet Chitowine. © Réussir
Les Bretts font de la résistance au chitosane fongique
Les propriétés antimicrobiennes du chitosane fongique en font un substitut potentiel aux sulfites pour lutter…
Résines époxydiques ou tuyaux en PVC, les équipements de chai, ici celui de la cave de Saint-Roch-les-Vignes dans le Var, sont nombreux à contenir des matières plastiques. Sans précautions, ils peuvent potentiellement contaminer les vins aux phtalates et Bisphénol A (BPA). © J. Gravé
Maîtriser le risque phtalates et bisphénol A dans les vins
Les équipements de chai fabriqués à partir de matières plastiques constituent un risque potentiel de…
Le contrôle microbiologique en temps réel
Le contrôle microbiologique en temps réel
Le laboratoire Excell vient de développer une nouvelle technique d’analyses microbiologiques, Excell Gen, qui…

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