La recette

Wok de petits légumes parfumés, agneau & gingembre

Publié le 17 septembre 2021 - Par Rédaction Réussir

Wok de petits légumes parfumés, agneau & gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de filet d’agneau

5 cl de sauce de soja

10 cl d’huile d’olive

5 g de gingembre en poudre

500 g de pied de blette

3 oignons cébette

3 échalotes nouvelles avec leur tige

5 g de sel

3 tours de moulin à poivre

Préparation (20 min + 1 h de marinade + 20 min de cuisson)

Marinade : Émincer la viande en fins bâtonnets. Faire mariner une heure dans la sauce de soja, le gingembre et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Cuisson au wok : Laver et émincer finement les feuilles et les côtes de blettes, ainsi que les oignons et les échalotes avec leurs tiges. Faire revenir la viande à feu vif dans le wok. Lorsque la viande est bien dorée, la réserver à part. Rajouter une cuillère à soupe d’huile et faire sauter environ 5 minutes, à feu très vif, les oignons, les échalotes et les blettes émincés. Remuer constamment pour ne pas laisser accrocher. Les légumes doivent rester al dente. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter la viande.

Dressage : Mélanger, laisser encore sauter quelques minutes avant de déguster. Servir accompagné d’un bol de riz blanc.

article .content { display: none; } article .paywall .noscript { text-align: center; padding: 100px 10px 100px 10px; box-shadow: 0px 4px 4px rgba(0, 0, 0, 0.15); background: radial-gradient(circle at 50% 75%, rgba(240, 255, 255, 0.30) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 75% 15%, rgba(100, 149, 203, 0.60) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 10% 55%, rgba(44, 117, 255, 0.50) 0%, transparent 40%); max-width: 800px; margin: 10px; }