Races ovines

Sur l´île de beauté, la laitière et rustique brebis corse est adaptée à son milieu

La brebis corse, originaire de cette île montagneuse et sèche, est un pilier de l´économie agropastorale de la Corse. Se méfiant de tout temps des invasions barbaresques, la population de la Corse, s´est longtemps cantonnée dans les régions montagneuses de l´île. Elle y développait une agriculture vivrière basée sur l´élevage extensif des brebis et des chèvres pour la production laitière, avec un système original de double transhumance. L´hiver, les brebis pâturaient au long du littoral où la douceur du climat permet de faire pacager dans les zones marécageuses infestées par la malaria. En été, les troupeaux transhumaient en haute montagne.
A partir de la fin du XIXe siècle, l´implantation des industriels laitiers de Roquefort en Corse va bousculer cette économie de subsistance et faire entrer progressivement les éleveurs de brebis dans l´ère industrielle. Vers 1950, avec l´assainissement puis la mise en valeur des terres infestées autrefois par la malaria, les élevages ovins vont se sédentariser de plus en plus sur les plaines littorales.
Après avoir atteint son apogée avec 340 000 brebis en 1929, la Corse compte aujourd´hui 100 000 brebis, pour la plupart de race corse, destinées exclusivement à la production laitière et à la transformation fromagère.

La brebis a une tête fine, un chanfrein bombé, des oreilles petites et peut ou non porter des cornes. Sa laine jarreuse en longues mèches lui permet de sortir en plein air toute l´année. ©Upra

Une race préservée par l´insularité
Du fait de l´insularité, la brebis corse n´a fait l´objet d´aucun croisement avec d´autres races continentales. Les conditions d´élevage particulièrement difficiles ont limité le développement des infusions de sang sarde, la race laitière originaire de l´île voisine, qui après avoir pris de l´ampleur au début des années 1970, ne représente plus aujourd´hui que 5 % des brebis en Corse.
D´ailleurs, depuis la parution du décret de l´AOC brocciu en 1998, les conditions de production imposent l´utilisation de brebis de race corse, pour produire et commercialiser ce fromage de lactosérum dans le cadre de l´AOC.
Il existe aussi quelques troupeaux de brebis corses présents sur le continent et utilisés essentiellement par des éleveurs producteurs fermiers.
La brebis corse se caractérise par son petit format 50 à 60 cm et son poids réduit 35-40 kg vif et un poids de carcasse de 13 à 20 kg. La taille du bélier peut atteindre 70 cm pour un poids de 60-70 kg.

Chez la brebis, la mamelle est développée et conformée en « pis de chèvre » ce qui lui confère une facilité de traite toute particulière. La capacité de traite manuelle est estimée à 100 brebis à l´heure pour un bon trayeur.
Enfin, le signe distinctif majeur de la brebis corse, est une couleur de toison non fixée : on trouve des toisons noires, rousses, blanches et grises, et toute la palette de ces couleurs mélangées entre elles.
La brebis corse est donc bien un animal totalement façonné par son milieu, frugal, plastique, capable de faire rebondir sa production laitière après une période de disette alimentaire, dès que les conditions s´améliorent. Un milieu particulièrement difficile lui a conféré toutes ses qualités de production ainsi que sa rusticité particulière.

Le pâturage en montagne, confère à la race ses qualités de production et sa rusticité. ©J. Diependaele

Une brebis au pâturage toute l´année
Les 100 000 brebis de Corse sont détenues aujourd´hui par 430 éleveurs. La typologie des élevages est très variée : en Corse du Sud , on trouve des élevages fermiers de 100 à 150 brebis (transformation et vente de fromages) ; en Haute-Corse, les élevages sont plutôt des livreurs, avec en moyenne 250 à 350 brebis. Il existe plusieurs élevages possédant 800 à 1000 brebis, voire plus, concentrés sur la plaine orientale. Cette région concentre aussi 12 des 18 laiteries de l´île qui collectent les 8 millions de litres produits.
La constante de l´élevage des brebis en Corse est le recours systématique au pâturage durant toute l´année. Ensuite, suivant la situation de chaque éleveur, la présence d´une bergerie ou non, les animaux sont plus ou moins complémentés en foin durant l´hiver et parfois aussi durant la période sèche, la complémentation en concentré ayant lieu sur la machine à traire. L´alimentation des troupeaux est encore relativement traditionnelle, souvent liée aux conditions climatiques ( pluies d´automne précoces, hiver doux ou rigoureux,.).

Pour de nombreux troupeaux, les capacités de production laitières peuvent être optimisées et les marges de progrès liées à l´amélioration des systèmes alimentaires sont très importantes.
Les mises bas des brebis adultes ont lieu de septembre à novembre, et pour les antenaises de janvier à mars à l´âge de 15-16 mois. La race est très peu prolifique : 110 % en lutte naturelle, mais par le mode d´élevage en plein air, y compris au moment des mises bas, une prolificité excessive n´est pas recherchée par les éleveurs. En revanche, la fertilité apparaît excellente : 96 % pour les brebis adultes et 71 % pour les antenaises.
Les agneaux sont élevés sous les mères jusqu´à un mois et abattus à 8-10 kg. vif. Faute d´organisation commerciale,ces agneaux sont vendus en vif à des abatteurs sardes.
Les agnelles de renouvellement, sont sevrées soit à 35 jours ou plus traditionnellement à 2 mois.
Les brebis sont ensuite mises à la traite, jusqu´à la fin du mois de juin, période à laquelle elles sont taries.

Les béliers portent des cornes larges, spiralées et rejetées en arrière. ©D. R.

Organisation du schéma de sélection
L´Upra brebis corse gère le schéma de sélection de la race depuis 1996. L´objectif de sélection est, depuis la création du schéma en 1985, la quantité de lait, mais aussi la résistance à la tremblante depuis 2002.
Le taux de MSU de la brebis corse naturellement élevé avec 135 g/l (77 g/l de MG et 58 g/l de MP) n´a pas justifié jusqu´alors la mise en place de contrôle laitier qualitatif.
Le schéma regroupe 73 éleveurs et 20 408 brebis suivies dans le cadre du contrôle laitier officiel, réalisé par les services des Chambres d´agriculture insulaires.
Chaque année, 2500 accouplements raisonnés servent à la production de béliers reproducteurs, sur le total des 8000 inséminations effectuées sur les élevages du schéma. Ceci permet de rentrer 500 béliers issus de ces accouplements en centre d´élevage dont 30 à 40 sont mis en testage ensuite chaque année, le reste étant vendu aux éleveurs.
Le centre d´élevage et le centre d´insémination sont gérés par la coopérative Corsia créée en 1999, qui élève aussi des agnelles de sélection issues des élevages sélectionneurs.
En 2001, au cours de laquelle l´épidémie de fièvre catarrhale a entraîné la mort de 15 % des brebis de l´île.

Les autorités publiques ont alors demandé à la Corsia de pallier la perte des troupeaux décimés par l´épidémie, ce qui fut fait avec l´élevage et la vente de 5600 agnelles durant les trois années qui suivirent. Aujourd´hui, l´élevage des agnelles au centre permet aux élevages qui ne répondent pas au cahier des charges de l´AOC brocciu, de remplacer les brebis de race non conforme par des agnelles corses avec de bonnes origines génétiques.
La mise en place d´un schéma sur descendance à permis de faire progresser la production de 114 litres en 1995 à 144 l en moyenne pour les brebis adultes en 2004. Mais dans le cadre du schéma, plusieurs élevages où la production laitière est optimisée par une alimentation adaptée atteignent des productions de 180 l par brebis adultes et par an, voire 220 l pour le meilleur élevage.
Mais, outre ses qualités laitières, ce qui caractérise aussi la brebis corse est la persistance de sa production de lait, qui reste relativement stable du début à la fin de la lactation, sans pic important de début de traite comme les autres brebis laitières. Cette particularité apporte un atout indéniable aux transformateurs, qu´ils soient fermiers ou industriels.

En savoir plus
 Upra brebis corse. Domaine de Casabianda. 20270 Aleria. Tél. 04 95 57 10 91.