Après un début de campagne précoce et très dynamique sur la fin d’année 2020, la collecte nationale de lait de brebis a marqué le pas début 2021 (-1,5 % par rapport à janvier 2020), et aurait connu un repli d’ampleur similaire sur février (effet bissextil neutralisé), à un peu moins de 36 millions de litres. Ce niveau reste cependant supérieur de 3 % à celui de février 2019. Sur mars, la collecte pourrait égaler son niveau record de l’année passée, à plus de 43 millions de litres. Les sondages hebdomadaires font en effet état d’une première quinzaine de ce troisième mois de l’année dynamique suivie d’une deuxième quinzaine en baisse. En cumul sur la première moitié de campagne, la collecte s’inscrirait dans les pas de l’année précédente avec environ 167 millions de litres collectés d’octobre à mars.
