Découpe : demande peu intéressée

Porc : Les premières données d’abattage en Europe, relevées par le Marché du Porc Breton, montraient une activité globalement stable au Danemark et aux Pays-Bas sur les trois premières semaines de janvier (-0,59 % et -0,66 %), comparativement à début 2015. En Allemagne, le nombre de porcs abattus était en recul de 2,78 % sur quatre semaines. Du côté de l’Espagne, comme en France, l’activité aurait été très tonique en janvier. Selon la dernière note du Ministère de l’Agriculture espagnol, en novembre 2015, le pays a battu des records. Les abattages ont été supérieurs de 12,15 % en têtes et 15,23 % en tonnage par rapport au même mois en 2014. En cumul sur les onze premiers mois de l’année, les chiffres s’établissaient à +6,87 % en têtes et +7,79 % en poids.

Découpes : Depuis le début du mois de février, l’atmosphère est calme voire maussade sur Rungis. Les transactions sont compliquées sur toutes les pièces selon certains grossistes. Toutefois le courant d’affaires en jambon serait un peu plus porteur. Certains opérateurs s’attendent à un commerce difficile jusqu’à la mi-mars, sachant que les vacances scolaires débuteront dans une dizaine de jours.