La recette du vendredi
L'hiver est la saison des potages. En voici un au chou fleur. Idéalement, ce légume riche en vitamine C et B9 ne doit pas être conservé plus de 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuit, il est préférable de le manger le jour même ou de le congeler. Et ne le cuisez pas trop, il n'en sera que plus digeste.
Soupe de chou-fleur à l'Indienne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes)
. 300 g de bouquets de chou-fleur
. 1 gousse d'ail
. 100 g de lentilles corail
. 2 oignons moyens émincés (200 g)
. 1 cuillérées à soupe de concentré de tomates
. sel, poivre,
. 2 cuillérées à soupe de curry ou mélanges d'épices indiennes au choix (coriandre, cumin, fenouil, piment, curcuma, girofle, muscade, cardamome....)
. 1 l d'eau
. persil ou coriandre haché
Pelez les oignons. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les puis égouttez-les. Hachez les oignons, coupez les bouquets en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients (sauf le persil) avec les épices ensemble dans l'eau. Faire cuire pendant 15 minutes à partir de l'ébullition. Passer la soupe au mixeur, rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil ou la coriandre haché juste avant de servir.
* Brigitte Fichaux est diététicienne.
