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François Davaux

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Traiter la vendange des rouges par champs électriques pulsés permet de gagner en intensité colorante par rapport à une vinification traditionnelle.

Extraire des polyphénols avec les champs électriques pulsés

15 septembre 2021 - 09:00

Depuis quelques années, l’utilisation de champs électriques pulsés (CEP) est expérimentée dans la filière…

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