VACHES

Le peu de demande en races à viande fait stagner les prix

Les abattages de vaches allaitantes n'ont atteint que 56 400 têtes au mois de mai, soit une baisse de 9 % par rapport à 2014, selon l'Institut de l'élevage. Pour autant, ce niveau très bas de l'offre n'a pas permis aux prix de se raffermir, faute de tonus de la demande. Les achats de pièces à griller ou rôtir continuent de baisser. En revanche, la hausse des achats de haché frais ne se dément pas et permet aux tarifs des réformes laitières de rester fermes.