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Baisse de 2 % des volumes de fromages de chèvre AOP en 2022

Les ventes de fromages de chèvre AOP ont baissé de 2,2 % en 2022. En dix ans, les volumes de chèvres AOP ont quand même augmenté de 16 %.

 

En 2022, 7 292 tonnes de fromages au lait de chèvre sous appellation d’origine protégée (AOP) ont été commercialisées. Après une belle progression de 4,8 % en 2021, les volumes ont baissé de 2,2 %. Les baisses les plus marquées concernent le rocamadour (-8 %), le mâconnais (-21 %) et le pouligny-saint-pierre (-19 %). À l’inverse, le charolais progresse de 22 % et le chabichou du Poitou de 4 %. En dix ans, les volumes de fromages de chèvre AOP ont progressé de 16 %, davantage que ceux au lait de vache (+11 %) ou de brebis (-6 %). Un quart des fromages de chèvre AOP sont des fromages fermiers.

14 % du lait de chèvre sert à fabriquer des fromages AOP

En présentant ces chiffres lors de son assemblée générale le 29 septembre 2023 à Laguiole (Aveyron), le Conseil national des appellations d’origine laitières a aussi rappelé que 72 millions de litres de lait de chèvre ont servi à la fabrication de ces fromages, soit 14 % de la collecte de lait de chèvre.

Les volumes de fromages de chèvres AOP produits en 2022 et les variations en un an et en dix ans

 

2022

(tonnes)

2022/2021

2022/2012

Banon

   dont fermier

97

15

-1%

2%

43%

50%

Brousse du Rove

   dont fermier

16

16

2%

2%

 

Chabichou du Poitou

   dont fermier

293

49

4%

-4%

-19%

48%

Charolais

   dont fermier

135

73

22%

1%

155%

87%

Chavignol

   dont fermier

836

220

-2%

-1%

-1%

-9%

Chevrotin

   dont fermier

80

80

0%

0%

19%

-19%

Mâconnais

   dont fermier

84

7

-21%

39%

29%

-30%

Pélardon

   dont fermier

282

166

-4%

-6%

31%

20%

Picodon 

   dont fermier

561

159

0%

53%

16%

73%

Pouligny-Saint-Pierre

   dont fermier

198

70

-19%

-9%

-21%

-31%

Rigotte de Condrieu

   dont fermier

57

30

-8%

3%

-28%

50%

Rocamadour

   dont fermier

1 308

407

-4%

-1%

20%

15%

Sainte-Maure de Touraine

   dont fermier

1 922

372

-1%

-7%

44%

-11%

Selles-sur-Cher

   dont fermier

1 117

190

-2%

-3%

14%

7%

Valençay

   dont fermier

322

75

-2%

-11%

-15%

-40%

Total des fromages AOP au lait de chèvre

   dont fermier

7292

1866

-2%

-4%

16%

2%

Source : Cnaol

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