Vergers de fruits à noyau : allier durabilité et performance

Concevoir des vergers de fruits à noyau peu consommateurs de produits phytosanitaires tout en étant performants économiquement. C’était l’ambitieux objectif du projet CAP ReD (Cerisier, abricotier, prunier : réduction des intrants et durabilité des systèmes de production), mené entre 2013 et 2018 par un réseau de neuf partenaires de la recherche et de l’expérimentation : CTIFL Balandran (Gard), Inrae Gotheron (Drôme), Inrae de Bourran (Lot-et-Garonne), Bip (Lot-et-Garonne), SudExpé (Gard), Sica Centrex (Pyrénées-Orientales), Cefel (Tarn-et-Garonne), La Pugère (Bouches-du-Rhône), Arefe (Meuse) et la Tapy (Vaucluse). 28 systèmes de culture ont été évalués, dont 11 systèmes « de référence » (PFI), qui intègrent au mieux les pratiques de productions locales et 17 systèmes Ecophyto (Eco), dans lesquels on vise une réduction d’au moins 50 % de l’utilisation des produits phytosanitaires, en combinant des leviers, techniques et moyens existants ou innovants : moyens de protection alternatifs ou complémentaires à la lutte chimique classique, systèmes de conduite en rupture avec les systèmes traditionnels, optimisation des applications de bouillie phytosanitaire et type d’entretien des rangs et des interrangs. Les espèces et variétés fruitières étudiées sont l’abricot (lire aussi RFL avril 2019), la cerise, la prune américano-japonaise (lire aussi RFL décembre 2018), la prune d’Ente et la mirabelle. Près des deux tiers des vergers de CAP ReD ont été plantés en début de projet. Mais certains, comme les vergers de mirabelle, avaient plus de dix ans lors du démarrage.

Le « zéro herbicide » presque atteint

Les systèmes Eco ont bien permis de réduire de manière importante les apports de produits phytosanitaires par rapport aux systèmes de référence. Pour l’ensemble des espèces, des sites et des années, la moyenne de l’Indice de fréquence de traitement hors biocontrôle (IFT) des systèmes Eco est de 5,1, contre 12,2 pour les systèmes PFI, soit une réduction de -58 %. L’objectif « zéro herbicide » est quasiment atteint sur les systèmes Eco. En moyenne, l’IFT herbicide est seulement de 0,24 contre 1 en PFI, ceci grâce à des leviers efficaces contre les adventices tels que le travail du sol ou l’utilisation de bâche au sol. Dans les systèmes de référence PFI, les fongicides représentent la majorité des produits phytosanitaires utilisés : 63 % des IFT, tandis que les insecticides en représentent 29 %. Dans les systèmes Eco, la proportion des fongicides est la même. Ceci indique que sur fruits à noyau, il y a encore une grande difficulté à contrôler les maladies, notamment le monilia, avec davantage de méthodes alternatives disponibles pour contrôler les ravageurs. Parmi les leviers utilisés qui permettent de diminuer les IFT dans les systèmes Eco, on constate que le biocontrôle occupe une place minoritaire. La faible augmentation de l’utilisation du biocontrôle dans les systèmes Eco par rapport aux systèmes PFI, montre que ce sont les autres leviers utilisés - méthodes culturales, barrières physiques, impasse de traitements par raisonnement, réduction de dose… - qui ont permis une diminution globale des IFT.

Chiffres d’affaires plus faibles dans les systèmes Eco

En plus des IFT, l’autre facteur majeur étudié dans le projet CAP ReD est la performance économique des systèmes. Les chiffres d’affaires sont en moyenne, pour toutes les espèces, plus faibles dans la partie Eco que dans la référence, reflet d’une production moindre dans ces systèmes, non compensée par un prix de vente plus élevé des fruits. Toutes espèces confondues, le chiffre d’affaires bord verger (rendement commercialisé, prix de vente bord verger) est en moyenne inférieur de 22 % dans les systèmes Eco par rapport aux systèmes PFI. Les systèmes Eco abricot à haute densité d’arbres (mur fruitier ou palmette), tels que ceux de l’Inrae de Gotheron et de SudExpé, présentent en moyenne les chiffres d’affaires bord verger les plus élevés (par exemple 25 973 €/ha à l’Inrae de Gotheron en 4^e année), du fait d’un rendement plus important par rapport aux systèmes PFI. Le coût de production hors amortissement par kilo commercialisé est supérieur en moyenne de 20 % dans les systèmes Eco. Le coût des intrants phytosanitaires est logiquement plus faible en Eco qu’en PFI, notamment en cerise, prune américano-japonaise et prune d’Ente, avec un gain de 200 à 800 €/ha. En revanche, dans les systèmes Eco abricot, le coût élevé de la glu et de certains produits de biocontrôle (confusion sexuelle contre la tordeuse et lait de chaux), ne permet pas d’avoir un coût d’intrants phytosanitaires plus faible.

15 systèmes de culture ressortent du lot

Les quatre systèmes de culture à la fois les plus économes en intrants phytosanitaires et performants économiquement, ont des IFT inférieurs à 4,5 et des marges brutes hors amortissement dans le premier quart supérieur. Il s’agit du système Eco cerise de La Tapy en 2016 et 2017 et de deux systèmes de prune américano-japonaises de La Pugère en 2017. Ce sont tous des systèmes sous filets et bâches en haute densité ayant eu une forte production. Onze autres systèmes de culture Eco ont montré des résultats intéressants, en ayant des IFT inférieurs à 9 et des marges brutes hors amortissement dans le premier quart supérieur : 1 système cerise haute densité (bâche anti-pluie et filet anti-insectes) ; 2 systèmes prune américano-japonaise biaxe (bâche anti-pluie, filets anti-insectes, réduction de dose) ; 2 systèmes mirabelle (biocontrôle, impasses avec OAD, mécanisation d’une part de récolte) ; 1 système prune d’Ente (biocontrôle, impasses avec OAD, mécanisation de la récolte) ; 2 systèmes abricot haute densité (avec bâche anti-pluie pour l’un, réduction de dose pour l’autre). Mais attention car ces systèmes à haute densité ou biaxe, sous filet anti-insectes et bâche, ont des charges d’amortissement importantes pouvant aller jusqu'à 12 000 €/ha/an par rapport à un système classique, diminuant considérablement la performance économique de ces systèmes.