[Vidéo] Un estomac de vaches en quatre poches, idéalement conçu pour la rumination

Les ruminants sont dotés d’un estomac puissant qui se compose de 4 poches : la panse, le bonnet, le feuillet et la caillette. Chacune joue un rôle bien précis dans la rumination.  

Une rumination au travers des 4 poches de l’estomac

Quand elle broute, la vache avale de l’herbe qui arrive directement dans la panse. Cette première poche renvoie l’herbe vers la bouche jusqu’à ce que la vache la mastique suffisamment avec sa salive. Une fois broyés, les morceaux retournent dans la panse et commencent à être digérés grâce à l’action de micro-organismes. Cette bouillie passe ensuite par le bonnet qui va filtrer les morceaux trop gros et les remonter pour une nouvelle mastication. Ce qui est passé au travers du tamis va arriver dans le feuillet. Et pour finir, les aliments broyés se retrouvent dans la caillette, qui contient des sucs gastriques pour permettre la digestion des derniers aliments avant leur passage dans l’intestin.

Emission de méthane mais entretien de surfaces enherbées qui stockent du carbone

Pendant toute cette phase de fermentation dans les différentes poches de l’estomac, la vache produit du méthane qu’elle éructe par la bouche. Mais cette rumination permet aussi aux vaches d’entretenir les prairies et les pentes des montagnes qui stockent du carbone. Elles compensent ainsi en grande partie le méthane qu’elles émettent.