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« Le saloir coopératif me libère du temps et de l’espace »
Confiant dans sa coopérative d’affinage, Bettan Hoqui se concentre sur l’élevage et la vente directe à la ferme.
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De la brebis latxa au fromage Idiazabal, à la rencontre du terroir basque
Dans le Pays basque espagnol, la famille Zabaleta produit un fromage sous signe de qualité depuis des générations.