Lait : jusqu'où augmentera la collecte irlandaise ?
Le pays a produit 7,8 milliards de litres de lait en 2018, soit une hausse de 53% par rapport à 2008. Une croissance qui s'est surtout faite via une augmentation du cheptel (+34% à 1,3 million de vaches laitières en 2018). Mais jusqu'où iront-ils ? Selon l'Institut de l'élevage, "il y a toujours la volonté de poursuivre le développement de la filière laitière, malgré le Brexit. Aujourd'hui, les Irlandais exportent surtout du cheddar et du beurre vers le Royaume-Uni. En cas de Brexit sans accord, l'Irlande attaquera le reste du marché européen."
Encore des marges de manœuvre
Le mur environnemental les arrêtera peut-être. Pour les eaux souterraines, aucune station de suivi de la qualité des eaux ne relève plus de 50 mg/l de nitrates. Par contre, "seulement 31% des estuaires, 46% des lacs, 57% des rivières et 79% des eaux côtières sont conformes à la directive cadre sur l'eau". L'Irlande pourra encore accroître la production laitière grâce à deux leviers : l'augmentation de la productivité à l'animal, et la substitution de la production de viande par la production de lait.
