Colostrum : comment le décongéler en conservant ses bienfaits ?
L'une des clés de la santé des veaux, c'est la bonne gestion du colostrum. Il est possible de le stocker, mais encore faut-il bien préserver ses qualités. Attention aux excès de température à la décongélation.
La congélation reste le meilleur procédé de conservation
La congélation permet de garder les immunoglobulines, facteur essentiel de l’immunité colostrale. Les IgG se conservent 24 heures à moins de 20 °C mais si le colostrum doit être stocké plus de 3 heures, il faut le réfrigérer. La multiplication microbienne à température ambiante altère le transfert en IgG chez le veau.
Congelez du colostrum de première traite
Le colostrum de première traite est le plus riche en IgG et en antitrypsine (qui empêche la destruction des IgG par les enzymes de la caillette du veau). La congélation permet de garder les immunoglobulines, mais par contre, les cellules immunitaires maternelles qu’il contient sont détruites. Le colostrum conserve ses propriétés une année.
Choisissez un colostrum de bonne qualité
Une bonne qualité initiale est essentielle car la décongélation engendre des pertes d’IgG. Le mieux est de mesurer le colostrum au réfractomètre.
Préférez congeler des petits volumes : moins d’un litre
Utiliser comme récipient des sacs souples posés à plat ou des gants de fouille permet une décongélation plus rapide que les traditionnelles bouteilles plastiques. Une fois remplie, la poche plastique ne fait que quelques centimètres d’épaisseur et il est même possible de la craqueler à l’aide des doigts pour aider à la décongélation. N’oubliez pas d’indiquer au minimum sur le sac le numéro de la donneuse et la date.
Privilégiez une décongélation au bain-marie à 45 °C avec un chauffe lait
L’eau doit rester à moins de 45 °C pour que les IgG ne soient pas dénaturées. Le recours au four micro-ondes à 200 watts est possible mais seulement à condition de retirer au fur et à mesure le colostrum décongelé qui s’échaufferait sinon. Le micro-ondes ne nécessite pas de temps de préparation mais impose de rester présent pendant la décongélation.
Dernière solution : une décongélation lente au frigo, 24 heures avant la distribution est aussi possible, mais peu pratique !
