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L’École de boulangerie de Paris

L’EBP est la plus ancienne école de boulangerie en France. A l’issue de la première guerre mondiale, le pays est confronté à une pénurie de main d’œuvre. Le renouvellement et la transmission du savoir-faire boulanger n’est plus assuré. Pour accélérer la formation des artisans, les Grands moulins de Paris décident de créer cette école qui ouvre ses portes en 1929. A l’initiative du CAP, l’EBP accueille aujourd’hui près de 300 élèves par an, dont 200 apprentis en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie. Elle propose également des formations pour adultes en reconversion ou des stages pour les professionnels cherchant à approfondir certaines techniques.