Dossier

L'analyse de la qualité des grains est en perpétuelle évolution

La récolte de céréales à paille 2021, si elle est satisfaisante quantitativement parlant, l'est moins en termes de qualité. Si les organismes stockeurs effectuent une première estimation qualitative des grains pour les mettre en lots, les laboratoires d'analyses publiques ou privés prennent le relais pour en déterminer les caractéristiques intrinsèques et technologiques. Ces professionnels des grains utilisent du matériel commercialisé par de multiples sociétés, spécialisées dans le contrôle qualité des céréales, des farines et de leurs dérivés. Un univers toujours en quête d'innovations pour aller plus vite et plus loin dans la caractérisation des grains.