Tous les repères économiques pour les livreurs de lait
La méthode des coûts de production permet de ramener les charges et les produits de l’atelier lait de chèvre aux mille litres vendus. En représentant graphiquement ce bilan, il est plus facile de comparer les élevages et les systèmes, notamment ceux des réseaux Inosys-réseau d’élevage.
L’analyse des données technico-économiques de 172 livreurs de lait montre qu’il n’y a pas qu’une seule façon de faire un revenu. La rémunération de l’élevage se construit par la productivité du travail, la maîtrise des charges et le produit. Ce dossier présente des objectifs et des seuils à ne pas dépasser pour les livreurs de plaine, de montagne ou en bio.
