Aller au contenu principal

Colostrum : comment le décongéler en conservant ses bienfaits ?

L'une des clés de la santé des veaux, c'est la bonne gestion du colostrum. Il est possible de le stocker, mais encore faut-il bien préserver ses qualités. Attention aux excès de température à la décongélation.

stock de colostrum congelé
L’usage des bouteilles plastiques est pratique pour la congélation mais pas pour la décongélation. Préférez les poches plastiques contenant moins d’un litre.
© J.-M. Nicol (Archives)

La congélation reste le meilleur procédé de conservation

La congélation permet de garder les immunoglobulines, facteur essentiel de l’immunité colostrale. Les IgG se conservent 24 heures à moins de 20 °C mais si le colostrum doit être stocké plus de 3 heures, il faut le réfrigérer. La multiplication microbienne à température ambiante altère le transfert en IgG chez le veau.

Congelez du colostrum de première traite

Le colostrum de première traite est le plus riche en IgG et en antitrypsine (qui empêche la destruction des IgG par les enzymes de la caillette du veau). La congélation permet de garder les immunoglobulines, mais par contre, les cellules immunitaires maternelles qu’il contient sont détruites. Le colostrum conserve ses propriétés une année.

Choisissez un colostrum de bonne qualité

Une bonne qualité initiale est essentielle car la décongélation engendre des pertes d’IgG. Le mieux est de mesurer le colostrum au réfractomètre.

Préférez congeler des petits volumes : moins d’un litre

Utiliser comme récipient des sacs souples posés à plat ou des gants de fouille permet une décongélation plus rapide que les traditionnelles bouteilles plastiques. Une fois remplie, la poche plastique ne fait que quelques centimètres d’épaisseur et il est même possible de la craqueler à l’aide des doigts pour aider à la décongélation. N’oubliez pas d’indiquer au minimum sur le sac le numéro de la donneuse et la date.

Privilégiez une décongélation au bain-marie à 45 °C avec un chauffe lait

L’eau doit rester à moins de 45 °C pour que les IgG ne soient pas dénaturées. Le recours au four micro-ondes à 200 watts est possible mais seulement à condition de retirer au fur et à mesure le colostrum décongelé qui s’échaufferait sinon. Le micro-ondes ne nécessite pas de temps de préparation mais impose de rester présent pendant la décongélation.

Dernière solution : une décongélation lente au frigo, 24 heures avant la distribution est aussi possible, mais peu pratique !

Les plus lus

<em class="placeholder">Christian et Bernard Le Corre : « Nous cherchons à produire le plus de lait possible avec de l’herbe et sans concentrés. »</em>
Revenu : « Nous dégageons plus de 4 Smic par UMO avec du pâturage toute l’année en système laitier bio dans le Finistère »

Au Gaec Le Corre, dans le Finistère, l’objectif est simple : optimiser la production laitière avec ce qu’offre le…

<em class="placeholder">corvidés dans un champ </em>
Corvidés : les solutions cette année pour protéger vos semis de maïs

Les corvidés trouvent dans les parcelles fraîchement semées en maïs de quoi contenter leur appétit. Entre pratiques…

<em class="placeholder">Le type de croisement viande a peu d’impact sur le résultat.</em>
Veaux laitiers croisés ou mixtes : les engraisser est-il rentable ?

Les simulations réalisées dans le cadre du projet Valoveau montrent qu’engraisser ses veaux mixtes ou croisés à l’herbe jusqu’…

Carte de la zone régulée FCO 3 à la date de jeudi 13 février 2025.
FCO 3 : la barre des 10 000 foyers en passe d'être franchie

À date de jeudi 13 février 2025, le ministère de l'Agriculture annonce 9 968 cas de fièvre catarrhale ovine sérotype 3. La…

<em class="placeholder">vache tarie qui mange dans l&#039;auge peseuse de la ferme expérimentale des Trinottières</em>
L'ingestion des vaches taries se dote de nouveaux repères

Les résultats de trois ans d'essais à la ferme expérimentale des Trinottières sur 63 vaches taries prim'Holstein chamboulent…

Grande championne normande sia 2025
Salon de l’agriculture 2025 : Olande, vache d'Ille-et-Vilaine, grande championne du concours de la race normande

Double championne du Space puis gagnante du national de la race, Olande, vache de race normande, issue du Gaec de la Roche aux…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir lait
Profitez de l’ensemble des cotations de la filière Réussir lait
Consultez les revues Réussir lait au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters de la filière laitière