« Je gagne dix fois plus en volaille qu'en bovin par heure de travail"

Loeizig Rivalan a une approche autour de la rémunération de son temps de travail vraiment peu courante dans le milieu agricole où l’on ne compte souvent pas ses heures. Installé depuis 2022 à Bubry dans le Morbihan, il exploite seul deux poulaillers de chair de 1 000 m², – l’un en dinde certifiée, l’autre en poulet lourd sexé –, un atelier allaitant et 150 hectares de surfaces agricoles. 

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Dès son projet d’installation, il a réfléchi ses choix de production et d’investissement en fonction de ses souhaits de rémunération et au regard du volume de travail. Cela l’a amené à se tourner vers la volaille plutôt que vers le lait, comme il le prévoyait initialement. Il s’est installé en reprenant les terres de l’exploitation familiale ainsi que l’exploitation avicole voisine qui comprenait un troupeau allaitant. Cherchant en permanence à optimiser sa rentabilité horaire, l’éleveur enregistre au quotidien depuis deux ans le temps passé sur chaque atelier. « Par heure travaillée, la volaille est dix fois plus rémunératrice que l’élevage allaitant », a-t-il calculé. « En divisant l’excédent brut d’exploitation de chaque atelier par son volume d’heures, la rentabilité horaire en volailles est de 50 euros par heure, contre 4,30 euros par heure pour l’atelier allaitant, qui me prend beaucoup de temps mais qui, au final, est peu rémunérateur. L’atelier culture se trouve à un niveau médian, avec une rentabilité de 25 à 30 euros par heure, variable selon le type de culture légumière ou céréalière. »

Le poulet moins chronophage que la dinde

Cette approche autour du temps de travail a conforté sa décision pour l’an prochain de diviser par cinq l’atelier bovin, pour ne garder par passion qu’une quarantaine de bêtes limousines et consacrer davantage de temps à la volaille. En parallèle, le bâtiment de dinde va être transformé pour élever du poulet. « Même si son résultat courant annuel est plus élevé, l’élevage de dinde est plus contraignant que le poulet en termes de temps de travail et de pénibilité. » 

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De la mise en place jusqu’au vide sanitaire, un lot de poulet lourd sexé de 45 jours lui prend 39 heures de travail avec une marge poussin aliment (MPA) autour de 13 à 14 euros du mètre carré, primes pododermatites incluses (fréquence inférieure à 10 %). Un lot de dindes de 125 jours dégage une MPA entre 30 et 33 euros du mètre carré avec un volume d’heures allant de 118 à 230 heures selon les saisons, soit une rentabilité horaire 1,2 à 2,3 fois moins élevée, sachant que le bâtiment dinde est plus ancien et moins bien équipé. « La conduite en tout plein tout vide du site spécialisé en poulet va aider à optimiser mon temps de travail lors du vide. »

Des équipements facilitant le travail

La rénovation début 2025 du bâtiment de dinde va être identique à celle du poulailler voisin, refait à neuf en 2023. Dans ses choix d’équipement, l’éleveur a toujours en ligne de mire le gain technique mais aussi de temps : sol bétonné, ventilation à extraction haute pour faciliter le lavage, trémie d’aliment en plastique démontable à une personne lors du vide, big-bag de copeau dès la mise en place, purges automatiques des lignes d’eau… Autre exemple, le choix des assiettes à débordement pour gagner du temps lors de la mise en place. « Je compte 25 minutes pour dérouler le papier sous les assiettes, il n’y a plus d’aliment à verser ni d’alvéoles à ajouter. » Son bâtiment est équipé de nombreux compteurs et d’alarmes pour surveiller et mieux anticiper. Pour limiter l’entretien et la réparation du matériel, l’éleveur a pris le parti d’investir dans du matériel neuf. « Une chaîne d’alimentation qui tombe régulièrement en panne sera rapidement remplacée. Dans cette optique, je provisionne une partie du résultat pour faire face aux imprévus. »

Un objectif de 5 000 m² avec un salarié

Seuls le lavage des poulaillers, l’épandage du fumier et la récolte des cultures sont délégués à des prestataires. Très impliqué dans des activités extraprofessionnelles, notamment sportives, Loeizig tient à maîtriser son amplitude horaire quotidienne. « Mes journées se terminent à 18h15 en semaine. Je travaille 54 heures par semaine, dont 2 à 4 heures en matinée les jours de week-end. Sur un mois, il y a en général une semaine moins chargée que je réserve pour les rendez-vous d’intervenants et pour les tâches administratives. » En planifiant les lots sur l’année, l’éleveur est parvenu à avoir des semaines de vide communes aux deux poulaillers pour partir en congés, sachant qu’il fait appel à une entreprise de remplacement pour l’atelier bovin. « Cela sera plus simple avec le passage en 100 % poulet. » Son objectif est d’avoir 50 jours de repos complet par an.

Loeizig prévoit d’augmenter rapidement de 2 000 m² la surface. Son objectif à terme est d’arriver à une taille d’atelier de 5 000 m² pour embaucher un salarié et investir pour gagner en conditions de travail (godet éparpilleur pour le paillage).