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tanins

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Toute l'actualité dans la catégorie tanins du groupe d'information Réussir.
Vignette
De nouvelles perspectives pour les tanins œnologiques
Les travaux de thèse menés par Adeline Vignault, devraient permettre d’élargir le champ d’application des…
Un impact méconnu des pépins sur la sucrosité du vin
Les pépins jouent un rôle clé dans la perception sucrée des vins secs. C’est ce que nous enseignent de…
S'affranchir de sulfitage ; telle est l'une des promesses des produits à base de tanins de pépins de raisins nommés Epyca.
Avec Epyca, pas besoin de sulfites dans les vins
L’ajout de tanins de pépins de raisin pourrait permettre de se passer de sulfites au cours de la vinification…
Des pépins pleins d’avenir
Les pépins recèlent de précieux tanins et précurseurs aromatiques, comme l’établissent de récents travaux. En…
Un boisé subtil grâce à l’extraction
Obtenir des notes boisées sans élevage en fûts, c’est possible grâce à l’extraction des pépins. Voici comment…
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