La stabilisation tartrique se raisonne selon le type de vin, le temps à disposition avant commercialisation et la vitesse de…
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Les vins français, tout comme le cognac, ont connu une belle année 2017 à l’export, avec des valeurs, mais aussi des volumes, à…
En Champagne, le vigneron Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de monter en gamme. Un…
Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement fermentaire séduisent…
Lucien Rocault gère cent quarante hectares de grandes cultures, en plus de ses vignes. Pour lui, c’est un moyen pour…