L’embouteillage à chaud est une méthode alternative permettant de stabiliser les vins avec problèmes microbiologiques ou avec…
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Le colloque ŒnoMacrowine Pro a consacré une partie de son programme à la microbiologie des vins. Voici ce qui a retenu notre…
Arrivés à Noël, certains rouges n’ont toujours pas fait leur malo. Or les vins étant de moins en moins acides, ils sont plus…
Faut-il soutirer régulièrement son vin en barrique ou au contraire pas du tout ? Un soutirage en fin d’élevage, avant…
Les techniques d’analyse pour détecter la présence de Brettanomyces bruxellensis sur moût ou vin se sont démocratisées ces…