Alliance Alsace réalise un élevage sous bois pour les vins servant à élaborer les liqueurs d’expédition de ses cuvées de…
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Le domaine angevin Mosse produit et commercialise un vermouth et une eau-de-vie. Retour sur ces deux diversifications.
Le raisin se transforme en vin, mais pas que. On le retrouve déjà aujourd’hui comme ingrédient de produits alimentaires ou…
Même avec des barriques neuves, la vigilance vis-à-vis du risque bretts reste indispensable. Hygiène et prévention sont les clés.
L’entreprise Amédée propose des tanins de chêne extraits à basse température et mis en solution, qui permettent de corriger le…
Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin. Antoine Gruau,…