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Fromage, bois et risque microbiologique
Fromage, bois et risque microbiologique
Le bois est un matériau dont on peut maîtriser le risque microbiologique. Une étude réalisée par l´ITFF a pu le démontrer tout en…
Intérêt et limites du pré et du post-trempage
Intérêt et limites du pré et du post-trempage
Peu utilisés chez la chèvre laitière jusqu´à ces dernières années, le pré et le post-trempage des trayons au moment de la traite…
La Fête du fromage en Italie
La Fête du fromage en Italie
Dans le Piémont la ville de Bra a accueilli avec faste la Fête européenne du fromage en célébrant la richesse du patrimoine…
Fromandal l´andalouse
Fromandal l´andalouse
Avec une collecte de 26 millions de litres de lait de chèvre et deux sites industriels, le groupe coopératif Fromandal veut…
Saône et Loire, au pays des petits élevages
Saône et Loire, au pays des petits élevages
Les petits éleveurs fromagers sont les détenteurs d´une très ancienne tradition locale dans le Charollais. Représentant la vérité…
Fromager fermier en Picardie
Fromager fermier en Picardie
Situé en Picardie, région hors de toute tradition caprine, le Gaec de la Chèvrerie de Canaples a surmonté les difficultés de son…