Toastage des protéagineux : des résultats en demi-teinte pour les jeunes bovins des Établières

« Les références sur l’impact de l’introduction de graines de protéagineux toastées dans l’alimentation des jeunes bovins, sont peu nombreuses. Et si en théorie, le toastage améliore l’assimilation de la protéine par les animaux, on a voulu le vérifier dans la pratique », souligne Laure-Anne Merle, ingénieure projets de recherche sur la ferme expérimentale des Établières, basée à la Roche-sur-Yon en Vendée. Un essai, nommé JB toast, a ainsi permis d’évaluer les possibles intérêts techniques et la rentabilité de cette pratique sur des jeunes bovins charolais en engraissement. Grâce au toasteur de la Cuma des environs (Cuma Défis 85), « on a comparé les performances des animaux dont la ration comportait une part de tourteau de soja ou de graines de pois et de féveroles, crues ou toastées », note Sébastien Rousseau, conseiller agronomie à la chambre d’agriculture des Pays de la Loire.

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Pas de différences entre graines crues ou toastées

Les rations mises en place étaient toutes à base d’ensilage de maïs avec de la paille, du blé et des minéraux. Le correcteur azoté a quant à lui varié. La ration témoin comportait du tourteau de soja. On trouve ensuite une ration avec du protéagineux cru et un peu de tourteau de soja pour l’équilibrer et deux rations avec du protéagineux toasté, l’une équilibrée au même niveau que les précédentes et l’autre pour laquelle les objectifs (90 PDIN par UFV) ont été volontairement diminués, l’azote étant censé être mieux assimilable. Deux séries d’essais ont été conduites en pois et deux en féveroles pour un total de 224 jeunes bovins charolais (14 par ration).

Premier constat, les animaux ont mangé l’intégralité de leur ration. Globalement, « on n’observe pas de différences significatives de croissance ou de durée d’engraissement des jeunes bovins entre les rations avec tourteau de soja et celles avec protéagineux crus ou toastés. Par contre, sur les rations où les quantités d’azote disponibles ont été volontairement réduites en pois comme en féveroles, les performances ont été dégradées de manière significative. Les durées d’engraissement ont augmenté de quasiment 50 jours », note Laure-Anne Merle.

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Ainsi, si l’on maintient l’équilibre en PDIN, il n’y a pas de différences entre les rations avec des protéagineux crus ou toastés. Les petites différences en durée d’engraissement, obtenues entre féveroles crues (271 jours) et toastées (284 jours), sont liées à des écarts entre les PDIN/UFV apportés. « On visait 100 PDI par UF mais dans les faits on a surestimé les valeurs d’où de petits écarts dans les rations », observe Laure-Anne Merle.

Des PDIN moins importants que dans la littérature

Aucune différence n’est à noter concernant les carcasses produites sur l’ensemble des critères : mêmes conformations, mêmes couleurs de gras, mêmes couleurs de viande. « Les petites nuances observées s’expliquent par nos valeurs alimentaires. En effet, dans la littérature, on trouve régulièrement une cinquantaine de PDIN de différence entre les protéagineux crus et toastés. Sur nos essais, on observe des chiffres de l’ordre de 10 à 22 g/kg MS de PDIN en faveur des graines toastées, expliquant le peu d’écart de performances entre les rations », informe l’ingénieure. D’autres essais, conduits à la ferme expérimentale des Trinottières, dans le Maine-et-Loire aboutissent à des conclusions similaires.

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À noter par ailleurs qu’aucune dégradation n’a été révélée lors du stockage aplati des graines, qu’elles soient toastées ou non et ce, sur une durée de six mois.

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À la lumière de ces résultats, « les premières simulations économiques avec un soja à 300-350 euros la tonne, ne sont pas rentables. L’amélioration des PDI permise par le toastage ne compense pas le surcoût de celui-ci compris entre 50 et 60 euros la tonne, convient Sébastien Rousseau, avant d’ajouter, son intérêt est à raisonner dans une démarche autour de la résilience de l’exploitation (tonne de soja à 400 euros, filières bio ou sans OGM). La maîtrise de la technique de toastage revêt également son importance. L’émergence de valeurs sur l’impact de la durée du passage de la graine dans le toaster pourrait permettre l’obtention de meilleures performances… »