Fruit Attraction 2021

Avec Phyte, Fruits & Compagnie s’est lancé dans les boissons végétales

Avec le retour dans l’entreprise familiale de la 5^e génération, Edouard et Charles Gassier, le producteur Fruits & Compagnie s’est lancé dans les jus de fruits et de légumes sous la marque propre Phyte.

« En créant sa marque, on créé une solidité et une valeur ajoutée », estime Edouard Gassier, co-fondateur de Phyte sur le salon madrilène des fruits et légumes Fruit Attraction. Nous avions la volonté d’apporter nos compétences acquises à l’extérieur, et nous voyions se dessiner fortement les tendances healthy, végétales mais aussi les attentes de praticité et de nomade. Les fruits et légumes répondent à ses attentes de santé mais n’attirent pas en brut ; les soupes sont un produit très hivernal ; les fruits coupés ont une date courte et présente une qualité irrégulière. On s’est donc tourné vers les jus ».

Un an de travail plus tard, en association avec une chef et une nutritionniste, une douzaine de recettes a été élaborée et la marque Phyte a été officiellement lancée en janvier 2021.

Jus et alternatives au lait

La gamme des pressées végétales se compose de quatre recettes : Vivifiant & épicé (ananas, pomme, gingembre, curcuma, eau de coco) ; Frais & désaltérant (épinards, chou kayle, raisin, pomme) ; Doux & parfumé (poivron, orange, carotte ; et Velouté & intense (betterave, carotte, pomme, citron).

Celle des laits végétaux (une recette Gourmand & parfumé : banane, poire, noix de cajou) « est amenée à se développer ».

Deux nouvelles gammes sont déjà prévues, « sûrement pour un lancement début 2022 » : un kombucha (hibiscus cannelle) ; et des “shots”, des jus très concentrés en saveur et en bénéfices santé (fruits, légumes et épices comme gingembre et curcuma).

Le parti pris de Phyte ? Un produit sain, végétal et gourmand. « L’association de légumes aux fruits dans les recettes permet de faire baisser le taux de sucre, à moins de 6,5 g aux 100 ml contre 9,5 à 14 g aux 100 mlpour un fruit frais pressé », illustre Edouard Gassier.

Des fruits et légumes français non saisonniers

Côté technologie, les fruits et légumes sont pressés à froid, puis les jus mis en bouteille, étiquetés sont stabilisés par haute pression (HPP – high pressure processing) pour une DLC de 40 jours. Le pressage et le HPP est réalisé par un prestataire de service. Phyte est créateur et propriétaire de la marque, des recettes, et fournit les pommes et les poires via l’entreprise familiale Fruits & Compagnie.

« Sur l’approvisionnement des fruits et légumes - le choix se porte sur des produits qu’on peut trouver toute l’année et non saisonniers -, nous sommes en construction. Nous aimerions bien sûr avoir notre outil à nous pour être installés sur notre terroir et valoriser la production française quand c’est possible ».

« Être référencé avec la fraîche découpe »

Après 10 mois d’existence, Phyte observe de « bons signaux ». La marque est référencée en GMS, chez « un ou deux primeurs à Nîmes », un hôtel restaurant et la « nouvelle distribution » : Frichti, Foodchéri, la Grande Epicerie de Paris.

« Notre ambition est d’être référencé avec la fraîche découpe - on va d’ailleurs que c’est dans ce rayon que ça marche le mieux : l’offre y est plus lisible pour les consommateurs et pour la différencier des jus de fruits snacking qui sont plus un produit plaisir. Nous, nous sommes un produit fruits et légumes crus et on vient parfaitement compléter l’offre orange pressée ultra à la mode ».

Outre affiner la gamme et travailler les étiquette, l’objectif est désormais d’installer la marque en allant conquérir les consommateurs « un par un ». Une embauche a d’ailleurs été faite dans ce sens.