SIA 2023 : cinq blondes d’Aquitaine vendues aux enchères dont une graciée par son acquéreur

Sur le ring de présentation du Salon de l’Agriculture ce lundi 27 février, les participants à la vente aux enchères Blonde d’Aquitaine et le grand public ont assisté à un évènement pour le moins inattendu. L’acquéreur de la vache Omerta, Antoine Martin, a décidé de ne pas la faire abattre. Ce restaurateur situé aux Angles dans les Pyrénées-Orientales dit avoir eu un tel coup de cœur pour la vache qu’il préfère la garder. Il a donc choisi d’offrir à cette femelle de quatre ans une retraite paisible à la ferme pédagogique de l’Oustalet à Fleury-d’Aude. Un choix d’autant plus surprenant qu’Omerta, issue de la SCEA Sazy Élevage (Tarn-et-Garonne), a décroché le top price de la vente, à 22 €/kgc. 

L'éleveur, qui ne verra jamais le résultat de ces longues années de préparation pour aboutir à cette bouchère d'exception, a été quelque peu surpris. Pour définir le prix payé sans passer par la case de l'abattage, l'OS France Blonde d'Aquitaine Sélection a estimé un rendement carcasse à 69 %.« Histoire d'être sûr de son coup », indique Damien Blanc, de l'association Blonde Pays d'Oc. Un calcul qui va en faveur de l'éleveur. À partir d'un poids vif de 1 147 kg, le poids carcasse a été estimé à  791 kg, pour un prix de vente à 17 402 €. 

Au final, toutes les vaches ont trouvé preneur pour une moyenne de vente établie à 17,96 €/kg de carcasse.