CE QUE LA PRESSE DIT DE VOUS
Bio et local progressent
CE QUE LA PRESSE DIT DE VOUS
Alternatives economiques juin reconnaît que mieux vaut du local que du bio provenant du bout du monde. En attendant, début 2016, 58 % des établissements de restauration collective proposait des produits bio, contre seulement 4 % en 2006. Mouans-Sartoux, Charleville-Mézières ou Saint-Etienne sont à 100 % bio même si cette dernière ville vise maintenant le local. Les grands groupes de restauration comme Sodexo ou Elior utilisent les services des plates-formes coopératives pour pouvoir s’approvisionner en bio et local. D’après le mensuel, Elior est allé jusqu’à investir dans une légumerie bio en Ile-de-France pour y servir les restaurants franciliens.
