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Le Salon de l’herbe mise sur l’autonomie protéique et fourragère

Le Salon de l’herbe revient avec un pôle technique tourné vers les fourrages de qualité et l’autonomie protéique. Rendez-vous…

Les administrateurs des chevriers des Deux-Sèvres participent aux travaux de la filière caprine au niveau régional et national.
« Le challenge ultime est de pérenniser notre filière caprine »

Les Chevriers des Deux-Sèvres ont tenu leur assemblée générale annuelle le 15 avril. L’occasion de faire le point sur la…

Pour fabriquer une glace, il faut respecter un équilibre entre les différents paramètres physico-chimiques : extrait sec total, taux de matière grasse, pouvoir sucrant et taux de foisonnement.
La recette pour une glace au lait de chèvre « parfaite »

Qu’est-ce qui fait une bonne glace, une glace sans défaut, qui se conserve dans le temps et de qualité régulière ? Pour…

La relève n’est pas assurée chez les vétérinaires ruraux

Terres et Territoires consacre tout un dossier au thème du recrutement des vétérinaires dans les zones rurales. Les écoles…

Sablés émoticônes à la bûchette de chèvre affinée © A. Orphelin/Anicap
Sablés émoticônes à la bûchette de chèvre affinée

Une recette ludique au fromage de chèvre pour donner le sourire à la jeunesse.

Mousse et tuiles de rocamadour, nuage de châtaignier © Anicap
Mousse et tuiles de rocamadour, nuage de châtaignier

Dans Top Chef les grands duels, Noémie Honiat a remporté la battle sur le rocamadour avec cette mousse et…