Evolution de la production

L´élevage caprin bio dopé par les consommateurs

Les 366 élevages de chèvres biologiques en France sont essentiellement des fromagers qui vendent leurs produits en direct. Portées par un environnement politique et consumériste favorable, les fromageries bio ont tout intérêt à se développer mais elles manquent actuellement de lait. Pourtant, il existe un potentiel de consommation de fromages biologiques qui s´amplifie en grandes surfaces comme en magasins spécialisés.