Aller au contenu principal

Évolution marginale du prix du lait de chèvre

En 2018, le prix du lait de chèvre a plafonné en France mais reste élevé par rapport aux Pays-Bas et à l’Espagne. La hausse des charges rogne la marge des éleveurs.

 © Réussir
© Réussir

Le prix de base du lait de chèvre (à la composition standard 35MG/30MP en vigueur au 1er janvier 2015) a plafonné en 2018, à 653 € les 1 000 litres, au même niveau qu’en 2017. Il a connu des évolutions marginales sur l’année : un repli de 2 € au 1er trimestre, compensé par une hausse de 1 à 2 € sur le reste de l’année, en lien avec l’ajustement ou l’adaptation de grilles spécifiques à certaines entreprises, notamment dans le Sud-Est. Régionalement, il a oscillé entre 648 € les 1 000 litres dans le Centre Ouest et 668 € les 1 000 litres dans le Centre, soit 20 euros d’écart, en passant par 653 € les 1 000 litres dans le Sud-Est et 657 € dans le Sud-Ouest.

Évolution hétérogène de la composition du lait

Après avoir subi une forte dégradation au 3e trimestre, suites aux évènements climatiques estivaux, la composition du lait de chèvre a mieux évolué en fin d’année. Après avoir perdu 0,5 g/l au 3e trimestre, le taux protéique a retrouvé son niveau de 2017 au 4e trimestre, à 36,7 g/l. Le taux butyreux a pour sa part progressé de 0,2 g, à 41,9 g/l au dernier trimestre, gommant totalement les effets de la dégradation estivale. Cette évolution a cependant été très hétérogène avec une nette progression dans le Centre Ouest (+0,5 g/l), compensée partiellement par une forte dégradation dans le Sud-Ouest (-0,7 g/l). Au final sur l’année 2018, le taux butyreux s’est établi à 38,7 g/l, en progression de 0,3 g/l. Le taux protéique s’est en revanche légèrement dégradé dans toutes les régions, de 0,1 g/l, à 34 g/l en moyenne nationale.

Une progression marginale du prix payé

Alors que le prix de base a plafonné, le prix payé aux producteurs n’a été impacté que par l’évolution de la composition du lait. Sur l’année 2018, il a ainsi progressé de 3 €, à 706 € les 1 000 litres (+0,4 %/2017). Le lait de chèvre a été mieux payé dans la région Centre où la part de lait AOP est la plus élevée, à 744 € les 1 000 litres, soit 48 € les 1 000 litres de plus que dans le Centre Ouest (696 € les 1 000 litres). Il s’est positionné à un niveau intermédiaire dans le Sud-Ouest, à 703 € les 1 000 litres et dans le Sud-Est, à 717 € les 1 000 litres, où la composition du lait est généralement mieux payée. La saisonnalité du prix du lait est restée globalement stable avec un différentiel de 205 € les 1 000 litres entre le pic de collecte du 2e trimestre et le creux du 4e trimestre.

Une hausse des charges qui pénalise les résultats des éleveurs

L’année 2018 a été marquée par la hausse des charges en élevage. À l’indice 101,7 en moyenne sur l’année (base 100 = 2015), l’Ipampa a bondi de près de 3 % d’une année sur l’autre. L’alimentation achetée, principal poste de charge en élevage caprin (50 % des charges indicées), a augmenté de 2,6 % d’une année sur l’autre, mais c’est surtout le prix de l’énergie (6 % des charges indicées), le plus volatil, qui a bondi de près de 12 % d’une année sur l’autre, dans le sillage du cours du pétrole. Cette hausse des charges, dans un contexte de stabilité du prix du lait, a pénalisé les résultats des éleveurs caprins… d’autant que, face aux évènements climatiques, certains éleveurs ont dû acheter davantage de fourrages.

Les plus lus

<em class="placeholder">Elevage des chevreaux au Pradel en Ardèche </em>
41 euros d’aliments au Pradel pour élever des chevreaux de boucherie
La ferme expérimentale caprine du Pradel poursuit ses essais d’engraissement des chevreaux lourds. En les sevrant à 39 jours et…
<em class="placeholder">Amélie Villette avec des brebis</em>
Dans les yeux d’Amélie : « Je suis stagiaire avant de m’installer comme éleveuse de chèvres »
Nous suivons Amélie dans son parcours d’installation en élevage caprin en Isère. Maintenant qu’elle a trouvé une ferme, elle…
Des granulés de luzerne déshydratée
Baisse des prix de la luzerne déshydratée, une opportunité pour les éleveurs de chèvre
La luzerne déshydratée a connu une forte baisse des prix en 2024. La filière confirme son intérêt pour la décarbonation…
<em class="placeholder">bac de caillage avec tranchage en quadrillage</em>
Découper le caillé pour gagner du temps au moulage
En découpant grossièrement le caillé, on accélère l’exsudation du petit-lait lors de la fabrication des fromages de chèvre. Cette…
Chèvres communes provençales
Des aides régionales pour la protection des races caprines menacées
Des aides européennes gérées par les régions peuvent être demandées par les éleveurs de races caprines menacées. Les races aidées…
<em class="placeholder">Collecte de lait de chèvre en France - L’année 2024 en baisse de 3,2 %</em>
Recul de la collecte de lait de chèvre en 2024 : une tendance qui s’aggrave début 2025
En 2024, la collecte de lait de chèvre a reculé de 3,2 % sur l’année, atteignant 500 millions de litres, avec une…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre